Nos Noisettes du Sud-Ouest

Alliance incontournable du chocolat, les noisettes du Sud- Ouest apportent aux pralinés et aux chocolats, une profondeur de goût, une texture et un fondant incomparables.

LA PLANTATION DE BALEYSSAGUES

Au cœur du Lot et Garonne, la plantation a vu le jour en 1971 sous l’initiative de Mr Beylard ingénieur agronome dont l’ambition était de participer à l’introduction des noisetiers sur le territoire français jusque-là essentiellement cultivés en Turquie ou encore en Italie.

La plantation bénéficie de conditions climatiques idéales qui permettent une maturation lente et harmonieuse des noisettes.

Cette région vallonnée, gorgée de soleil à l’air légèrement humide en provenance de l’océan est idéale pour la régénération de la nature, notamment de nos noisetiers.

Noisettes de baleyssagues
Plantation de Baleyssagues

LA RECOLTE

Au quotidien, la plus grande attention est apportée aux plants de noisetiers. De la maîtrise de la technique du marcottage au processus de transformation des noisettes (lavage, séchage, cassage, calibrage), notre équipe agronome travaille au plus près de la nature dans le respect de l’environnement.

NOS NOISETTES

Notre noisette au naturel dévoile des notes végétales et boisées toute en rondeur et délicatesse.

Une fois torréfiée, toutes ses notes se renforcent et laissent apparaître une note délicate de caramélisation.

Croquante et grillée à point, la noisette une fois dans les mains des chocolatiers participe à l’élaboration de notre praliné maison au cacao de San Fernando.

Pour mettre en valeur ces qualités gustatives, nous travaillons en recherche et développement sur des recettes dont l’équilibre respecte son caractère authenticité et son origine.

Plantation de Baleyssagues